با توجه به قانون رشد و کاهش کف در فرآیند تخمیر، دو راه برای کنترل فوم PMI وجود دارد: یکی کاهش احتمال تشکیل کف، با تنظیم ترکیب محیط، مانند افزودن کمتر یا افزایش آهسته ترکیب محیطی که به راحتی کف می شود، و تغییر شرایط خاص کشت، مانند pH، دما، سرعت هوادهی. ، سرعت هم زدن یا تغییر فرآیند تخمیر برای کنترل.

مزیت کف زدایی مکانیکی این است که نیازی به وارد کردن مواد خارجی به آبگوشت تخمیر نیست، باعث صرفه جویی در مواد خام، کاهش احتمال آلودگی و افزایش بار فرآیند استخراج پایین دستی نمی شود. با این حال، اثر فوم PMI اغلب به اندازه عامل ضد کف سریع و قابل اعتماد نیست. به تجهیزات خاصی نیاز دارد و مقدار مشخصی انرژی مصرف می کند. بزرگترین عیب آن این است که نمی تواند اساساً تشکیل کف را از بین ببرد، بنابراین اغلب به عنوان یک روش کمکی برای کف زدایی استفاده می شود.

کف زدایی مکانیکی یک روش فیزیکی کف زدایی است که با کمک ارتعاشات مکانیکی قوی یا تغییرات فشار، حباب ها را می شکند و از بین می برد. دستگاه کف زدا را می توان در داخل یا خارج از مخزن نصب کرد. یک پدال کف زدایی را می توان بالای محور همزن در مخزن نصب کرد و فوم را می توان با اثر میدان گریز از مرکز سیکلون خرد کرد. همچنین می توان مقدار کمی عامل کف زدا را به روتور کف زدا اضافه کرد تا اثر کف زدایی افزایش یابد. روش بیرون از مخزن به این صورت است که فوم را از مخزن بیرون می کشند و پس از شکستن کف با شتاب نازل یا نیروی گریز از مرکز، مایع به مخزن تخمیر برمی گردد.